いるま野NEWS

この快挙に同酒造や酒米生産者など関係者は喜びに沸いています。

酒造りは従来、現場の職人の経験と勘に頼った作業がメインでしたが、平成27年に杜氏（とうじ)や生産者が酒米の田植えから稲刈りまで行い、データを収集しタンパク含有などの数値化を図りました。

平成29年には、小江戸鏡山酒造㈱や酒米生産者、JAが『ＪＡいるま野さけ武蔵生産者組合』を立ち上げ、更なる連携強化と品質向上を目指しています。

関係者の皆様より、お喜びの声を頂きました。

☆小江戸鏡山酒造㈱の五十嵐 昭洋専務取締役
「斗瓶取り雫酒は大吟醸特有のキレ味冴える辛口に仕上がった」

☆杜氏（とうじ）でもある柿沼 和洋 製造部長
「来年の全国新酒鑑評会でも、関係者全員で２年連続の金賞を狙いたい」

☆JAさけ武蔵生産組合の山田 英夫組合長
「自分たちで育てた酒米を、地元蔵元が仕込んで鑑評会で金賞を獲得する。こんなうれしいことはない。この賞を励みに今年も酒米作りを頑張りたい」

是非、生産者や杜氏（とうじ）の熱い想いが詰まった「斗瓶取り雫酒」を堪能ください。