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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。

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焼き茄子の香味びたし

ごま油の量は、なすの大きさにより加減してください。めんつゆの濃さは、つけ麺と同量にする。薬味は好みにより、あさつき、おろししょうがでもOKです。

材料（4人分）

なす
４本
みょうが
8個
ごま油
大さじ5
おかか
5g
大葉
4枚

調味料【A】

めんつゆ
100cc
水
200cc

●エネルギー／194kcal●たんぱく質／3.6g●脂質／15.2g●炭水化物／11.2g●塩分／2.5g

作成者：料理研究グループ

作り方

  1. 小鍋に調味料液を作っておく。
  2. みょうがは２～４つ割にしておき、大葉は千切りにして水につけておく。
  3. なすは縦半分に切り、皮目に格子の切り込みを入れ、ひと口大に切る。
    （１個を６～８等分）
  4. フライパンにごま油を熱し、なすに焼き色をつける。（内側を３分位、皮目を２分位）
  5. 1に4を入れ、ひと煮立ちさせ火を止め、みょうがを加える。
  6. 深めの小鉢に、なす、つけ汁（少々）、みょうが、おかか、大葉の順に盛り付ける。

ごま油の量は、なすの大きさにより加減してください。めんつゆの濃さは、つけ麺と同量にする。薬味は好みにより、あさつき、おろししょうがでもOKです。

掲載日：2016年8月10日

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