さつまいもだんごのおすいもの

正月のおすいものにとても良いです。
めんつゆで作るので簡単に作ることができます。
口に入れた瞬間フワっととけるさつまいもだんごのおすいものです。
だんごの中のエビ、キクラゲの食感も楽しめます。
さつまいものだんごは高温で揚げると破裂する恐れがあるので、だんごを入れてから、火にかけるようにします。

材料（4人分）

さつまいも: 大1本
カタクリ粉: 大さじ1
むきエビ: 4尾
キクラゲ: 少々
塩: 少々

カタクリ粉: 少々
揚げ油: 適量
三つ葉: 1束
つゆ
めんつゆ: 1カップ
水: 2カップ

●エネルギー／423kcal●たんぱく質／6.6g●脂質／19.1g●炭水化物／55.5g●塩分／5.5g

作成者：料理研究グループ

作り方

キクラゲは水に戻しておく。
さつまいもは皮をむき輪切りにし、水にさらしゆでる。
キクラゲを1cm角に切り、むきエビと一緒に炒め、塩をふる。
ゆでたさつまいもをつぶし、カタクリ粉と混ぜ合わせ、(2)の具をつつみだんごを作る。
だんごにカタクリ粉をまぶし、低温の油で揚げる。
めんつゆでつゆを作り、温める。
お椀に揚げただんごと三つ葉を入れつゆをかける。

正月のおすいものにとても良いです。
めんつゆで作るので簡単に作ることができます。
口に入れた瞬間フワっととけるさつまいもだんごのおすいものです。
だんごの中のエビ、キクラゲの食感も楽しめます。
さつまいものだんごは高温で揚げると破裂する恐れがあるので、だんごを入れてから、火にかけるようにします。

掲載日：2012年9月6日

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