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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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ピーマンのトマトソース煮
トマトがたくさん採れる夏場には、湯むきしたトマトを粗く刻み、みじん切りにした玉ねぎやベーコンなどと一緒に煮詰め、自家製のトマトソースでお試しいただけます。ソースたっぷりで煮詰めると、味もよくしみこみ、ピーマン嫌いなお子様でも食べやすく仕上がります。
材料（4人分）
- ピーマン
- 小8個
- なす
- 3個
- ニンニク
- 1片
- ベーコン
- 2枚
- 玉ねぎ
- 1/2個
- サラダ油
- 大さじ3
- つゆの素
- 大さじ2
【A】
- トマトソース
- 2カップ（400g）
- コンソメ
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ2
●エネルギー／129kcal●たんぱく質／4.7g●脂質／4.5g●炭水化物／18.4g●塩分／2.9g
作り方
- ピーマンはへたから5mmのところで切り落とし、種を取る。
- なすはへたを取り、半分に切り薄切りにする。
- ベーコンは1cm幅に切る。
- サラダ油（大さじ2）でニンニク、なす、ベーコンを炒め、つゆの素で味をつける。
- (4)をピーマンに詰める。
- 鍋にサラダ油（大さじ1）を熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒め、【A】を加え、ピーマンを並べアルミホイルでフタをし、弱火で10分煮る。
トマトがたくさん採れる夏場には、湯むきしたトマトを粗く刻み、みじん切りにした玉ねぎやベーコンなどと一緒に煮詰め、自家製のトマトソースでお試しいただけます。ソースたっぷりで煮詰めると、味もよくしみこみ、ピーマン嫌いなお子様でも食べやすく仕上がります。
掲載日：2013年7月22日
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