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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。

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じゃがいもの辛子明太子和え

明太子の辛みがピリッときいてさっぱりした味になっています。もう一品欲しいなと言ったときに手早くできる美味しい一品です。じゃがいもは、茹ですぎると崩れやすいので茹ですぎないのがポイントです。

材料（4人分）

じゃがいも
中3～4個
辛子明太子
中2本
にんじん
1／4本
キヌサヤ
適量
塩
少々

●エネルギー／126kcal●たんぱく質／7.7g●脂質／1.1g●炭水化物／22.2g●塩分／1.1g

作成者：料理研究グループ

作り方

  1. じゃがいもは皮をむき、5mm角の千切りにして茹でる。
  2. にんじんは極細千切りにしておく。（生のまま使用）
  3. 明太子は皮を取り除き、中味と(1)、(2)を一緒にあえる。
  4. 最後に塩少々を入れ、味を整える。

明太子の辛みがピリッときいてさっぱりした味になっています。もう一品欲しいなと言ったときに手早くできる美味しい一品です。じゃがいもは、茹ですぎると崩れやすいので茹ですぎないのがポイントです。

掲載日：2012年8月1日

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