切り干し大根風煮

大根とにんじんにしっかりと味をしみこませました。大根のシャキシャキした食感としっかりした味付けで、ごはんがとてもよくすすみます。味を濃いめにつくっているので、多めにつくって冷蔵庫に入れておくと1週間ほど日持ちするので、作り置きしておきたい一品です。少し甘めの味付けにした方がおいしくいただけます。少ししなびてしまった大根でも作ることができるので、冷蔵庫の中で眠っている大根を利用してみてはいかがですか。

材料（4人分）

大根（首の方）: 1/3本
油揚げ: 1枚
にんじん: 少々

【A】

しょうゆ: 大さじ5
砂糖: 大さじ6
サラダ油: 大さじ2
七味トウガラシ: 少々

●エネルギー／250kcal●たんぱく質／4.8g●脂質／12.6g●炭水化物／29.9g●塩分／2.7g

作成者：料理研究グループ

作り方

大根、にんじんは5cmの長さに切り、たて1cm幅の薄切りにする。
鍋にサラダ油を入れ、大根が透き通るまで炒める。
鍋に【A】を入れ、味が染みるまで煮る。
油揚げは縦半分にし、さらに1cm幅に切る。
鍋に油揚げを入れ、2分ほど煮る。（油揚げが煮汁を吸うくらい）
好みで七味唐辛子をかける。

大根とにんじんにしっかりと味をしみこませました。大根のシャキシャキした食感としっかりした味付けで、ごはんがとてもよくすすみます。味を濃いめにつくっているので、多めにつくって冷蔵庫に入れておくと1週間ほど日持ちするので、作り置きしておきたい一品です。少し甘めの味付けにした方がおいしくいただけます。少ししなびてしまった大根でも作ることができるので、冷蔵庫の中で眠っている大根を利用してみてはいかがですか。

掲載日：2013年7月19日