ナスとピーマンの肉づめチーズフライ

定番の肉づめを油で揚げた一品です。中のチーズがとろりととけ、コクのある味に仕上がっています。肉とチーズのうまみが揚げたことで凝縮され、つい箸がのびる一品です。ビールのつまみやおかずにお勧めです。いただくときはもちろん、揚げたてのサクサクとした食感を堪能してください。肉の代わりにツナ缶を使用したり、マッシュポテトをはさんだり、お好みでアレンジできます。揚げるときには低め（160℃）の油でじっくり揚げるのがポイントです。

材料（4人分）

【豚ひき肉】

豚ひき肉: 200g
塩: 少々
コショウ: 少々
砂糖: 小さじ1
みりん: 小さじ1
だしの素: ひとつまみ

ナス: 4本
ピーマン: 4個
ピザ用チーズ: 50g
米粉: 適量
卵: 適量
パン粉: 適量
揚げ油

●エネルギー／599kcal●たんぱく質／19.4g●脂質／48.2g●炭水化物／19.0g●塩分／2.1g

作成者：料理研究グループ

作り方

ひき肉は調味料を加えてよくこねる。
ナスはジクを取り、半分に切る。さらに、切り離さないように半分に切り、中に(1)の肉、チーズをはさんで米粉をまぶし、卵をからめ、パン粉をつける。
ピーマンは半分に切って種を取り、(1)の肉、チーズをつめ、米粉をまぶし、卵をからめ、パン粉をつける。
ナス、ピーマンをそれぞれ160℃の油で中に火が通るまでじっくり揚げる。

定番の肉づめを油で揚げた一品です。中のチーズがとろりととけ、コクのある味に仕上がっています。肉とチーズのうまみが揚げたことで凝縮され、つい箸がのびる一品です。ビールのつまみやおかずにお勧めです。いただくときはもちろん、揚げたてのサクサクとした食感を堪能してください。肉の代わりにツナ缶を使用したり、マッシュポテトをはさんだり、お好みでアレンジできます。揚げるときには低め（160℃）の油でじっくり揚げるのがポイントです。

掲載日：2013年7月22日